City & Guilds Diploma NVQ mewn Coginio Proffesiynol Lefel 2

Yn gryno

Gall prentisiaid arlwyo wella eu sgiliau sylfaenol mewn paratoi a choginio bwyd gyda'r diploma hwn. Mae'r cwrs yn ymdrin â detholiad eang o feysydd, megis diogelwch bwyd a pharatoi cig, llysiau a dofednod, yn ogystal â chaniatáu dysgwyr i ddewis unedau arbenigol.

Mae'r cwrs hwn ar gyfer...

...prentisiaid sy'n gweithio mewn cegin

...rheiny sydd eisiau symud ymlaen at goginio proffesiynol

...rheiny sydd eisiau gwella eu sgiliau coginio a pharatoi

Cynnwys y cwrs

Mae'n rhaid i brentisiaid gyflawni cyfanswm o 58 credyd; 13 credyd o'r grwp gorfodol, 12 credyd o grwp dewisol A, tri chredyd o grwp dewisol B, 17 credyd o grwp dewisol C a'r 13 credyd sy'n weddill o unrhyw grwp dewisol.

Gorfodol

• Cynnal amgylchedd gweithio diogel a glân
• Gweithio'n effeithiol fel rhan o dîm lletygarwch
• Cynnal diogelwch bwyd wrth storio, paratoi a choginio bwyd
• Cynnal, trin a glanhau cyllyll

Dewisol A

• Paratoi pysgod ar gyfer prydau sylfaenol
• Paratoi cig ar gyfer prydau sylfaenol
• Paratoi dofednod ar gyfer prydau sylfaenol
• Paratoi llysiau ar gyfer prydau sylfaenol

Dewisol B

• Paratoi, coginio a blasuso sawsiau poeth sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso cawliau sylfaenol
• Gwneud stoc sylfaenol

Dewisol C

• Paratoi cregynbysgod ar gyfer prydau sylfaenol
• Paratoi helgig ar gyfer prydau sylfaenol
• Paratoi offal ar gyfer prydau sylfaenol
• Prosesu cynhwysion sych cyn coginio
• Paratoi a chymysgu cymysgeddau o sbeisys a pherlysiau
• Coginio a blasuso prydau cregynbysgod sylfaenol
• Coginio a blasuso prydau helgig sylfaenol
• Coginio a blasuso prydau offal sylfaenol
• Coginio bwyd wedi'i oeri
• Coginio bwyd wedi'i rewi
• Paratoi, coginio a blasuso prydau reis sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso prydau pasta sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso prydau ffacbys sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso prydau protein llysiau sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso prydau wyau sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso cynnyrch bara a thoes sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso cynhyrchion crwst sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso teisennau, sbyngau, bisgedi a sgons sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso prydau grawn sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso pwdinau oer a phoeth sylfaenol
• Paratoi, coginio a blasuso Dim Sum
• Paratoi, coginio a blasuso prydau nwdls
• Paratoi a choginio bwyd gan ddefnyddio popty clai (tandoor)
• Coginio prydau iachach
• Cwblhau dogfennaeth y gegin
• Agor a chau'r gegin
• Archebu stoc
• Coginio a blasuso cynnyrch bara a thoes syml
• Cysylltu â'r tîm gofalu i sicrhau bod anghenion maethol unigolyn yn cael eu bodloni
• Paratoi prydau i fodloni'r safonau maethol perthnasol a osodir ar gyfer prydau bwyd ysgol
• Hawliau a chyfrifoldebau cyflogaeth yn y sector lletygarwch, hamdden, teithio a thwristiaeth

Dewisol ychwanegol

• Coginio a blasuso prydau pysgod sylfaenol
• Coginio a blasuso prydau cig sylfaenol
• Coginio a blasuso prydau dofednod sylfaenol
• Coginio a blasuso prydau llysiau sylfaenol

Yn ogystal, bydd dysgwyr yn astudio cymwysterau Sgiliau Hanfodol Cymru (ESW) sydd wedi eu dylunio i'w helpu nhw ddatblygu ac arddangos y sgiliau sydd eu hangen i wneud y mwyaf o'u dysgu, gwaith a bywyd. Mae'r rhain yn cynnwys:

Cymhwyso Rhif Lefel 1

• Deall data rhifiadol
• Gwneud cyfrifiadau
• Dehongli canlyniadau a chyflwyno canfyddiadau

Cyfathrebu Lefel 1

Siarad a gwrando

Darllen

Ysgrifennu

Mae'n rhaid i brentisiaid gyflawni cyfanswm o 37 credyd, naw credyd o grwp dewisol A a 28 credyd o grwp dewisol B.

Grwp A (gorfodol)

• Cynnal amgylchedd gweithio diogel a glân
• Gweithio'n effeithiol fel rhan o dîm lletygarwch
• Glanhau a gwasanaethu ystod o ardaloedd cadw ty

Grwp B (Dewisol)

• Rhoi argraff gadarnhaol ohonoch chi eich hun a'ch sefydliad i gwsmeriaid
• Delio â chwsmeriaid ar draws rhaniad iaith
• Cynnal gwasanaeth cwsmer da wrth drosglwyddo yn effeithiol
• Hawliau a chyfrifoldebau cyflogaeth yn y sector lletygarwch, hamdden, teithio a thwristiaeth
• Casglu llieiniau a gwneud y gwelyau
• Glanhau ffenestri o'r tu mewn
• Defnyddio gwahanol gemegau ac offer wrth gadw ty
• Cynnal cyflenwadau cadw ty
• Glanhau, cynnal a chadw a diogelu lloriau rhannol-galed, lloriau caled, lloriau meddal a dodrefn
• Darparu gwasanaeth llieiniau
• Gwasanaethu ystafelloedd a glanhau dwys o bryd i'w gilydd

Yn ogystal, byddwch yn astudio cymwysterau Sgiliau Hanfodol Cymru (ESW) sydd wedi eu dylunio i'ch helpu chi ddatblygu ac arddangos y sgiliau sydd eu hangen i wneud y mwyaf o'ch dysgu, gwaith a bywyd. Gweler manylion isod:

Cymhwyso Rhif Lefel 1

• Deall data rhifiadol
• Gwneud cyfrifiadau
• Dehongli canlyniadau a chyflwyno canfyddiadau

Cyfathrebu Lefel 1

• Siarad a gwrando
• Darllen
• Ysgrifennu

Asesiad

Bydd y cwrs yn cael ei gyflwyno yn y gweithle lle bydd aseswr yn ymweld i gwblhau asesiadau yn y gweithle ac adolygiadau ar gynnydd.

Gofynion Mynediad

Bydd angen i ddysgwyr fod yn gweithio mewn swydd berthnasol i astudio'r diploma hwn.

Gwybodaeth Ychwanegol

Bydd y cwrs fel arfer yn cymryd 78 wythnos i'w gwblhau. Wedi ei gwblhau'n llwyddiannus, gall dysgwyr fynd ymlaen i astudio cwrs NVQ Lefel 3 mewn Coginio Proffesiynol.

Mae'r rhaglen wedi ei hariannu'n rhannol gan Gronfa Gymdeithasol Ewrop drwy Lywodraeth Cymru.